Lunes 29/11/10 Semana del empleo

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SPANISHNOVEMBER 25, 2010, 10:59 A.M. ET
Las razones científicas detrás de nuestro amor por el chocolate

Por Shirley S. Wang

Las razones por las que la gente prefiere algunos alimentos sobre otros dependen fundamentalmente de una combinación de sabor y textura. Mientras que las sensaciones vinculadas al sabor ya están bien entendidas, los científicos recién están comenzando a descifrar el misterio de la textura de la comida.

Ahora, los investigadores del Monell Chemical Senses Center en Filadelfia descubrieron que una enzima en la saliva, llamada amilasa, que transforma el almidón en líquido, podría jugar un rol fundamental en la determinación del atractivo de varias texturas de comida. Un nuevo estudio genético muestra que la gente produce cantidades sorprendentemente diferentes de amilasa, y que cuanto mayor sea la cantidad de esta enzima que la gente tenga en su boca, más rápido podrán volver líquidos alimentos con almidón.Los científicos piensan que este descubrimiento podría ayudar a explicar la razón por la que la gente experimenta los alimentos como cremosos o viscosos, pegajosos o acuosos, y que esa percepción podría afectar nuestras preferencias por determinadas comidas. Los numerosos alimentos que contienen almidón, incluyendo los budines o las salsas, pueden tener buen sabor para algunas personas y en cambio parecerles a otros demasiado caldosos o demasiado firmes porque estas personas producen cantidades diferentes de la enzima.


Reuters
Estudios muestran que la gente tiene preferencia por las sensaciones cremosas así como por los alimentos que cuando se prueban son sólidos y se derriten en la boca, como los chocolates o el helado.

La capacidad de deshacer el almidón con rapidez, que es un tipo de carbohidrato, es solamente una parte del rompecabezas que determina qué es lo que le gusta comer a la gente. Las preferencias de sabores se rigen por una complicada interacción entre las papilas gustativas y otros receptores en la boca y la nariz, y los mensajes que envían al cerebro. La cultura juega un rol, ya que la gente tiende a gustar de los alimentos que le son familiares, dice Rick Mattes, un profesor de alimentación y nutrición en la Universidad Purdue, en West Lafayette, estado de Indiana. Y a veces la repetición puede ganar: a muchas personas les gustan las ostras inicialmente debido a su textura viscosa, por ejemplo, pero pueden terminar disfrutándolas después de comerlas varias veces.

"Todos hemos tenido la experiencia de que nos haya gustado un alimento que otros se quejan de que es demasiado pegajoso, o resbaladizo, o arenoso o pulposo", afirma Paul Breslin, un investigador del centro Monell y profesor de la Universidad Rutgers en New Brunswick, estado de Nueva Jersey. "Por eso es que una determinada línea de productos a menudo viene con diferentes texturas", como ocurre con el jugo de naranja que viene con y sin pulpa, explica.

El almidón está presente en o es agregado a alrededor del 60% de los alimentos que la gente come típicamente, así que determinar cómo es digerido es fundamental para entender las preferencias con respecto a las texturas de la comida, sostienen los científicos de Monell. Otras investigaciones han mostrado que la gente tiene preferencia por las sensaciones cremosas así como por los alimentos que cuando se prueban son sólidos y se derriten en la boca, como los helados y los chocolates, señala Breslin, quien comenzó su estudio actual a raíz de su interés por lo cremoso. La amilasa también podría ayudar a explicar las preferencias individuales por diferentes marcas de helados o yogures, por ejemplo, porque contienen diferentes cantidades de almidón agregado.

En su trabajo reciente, los investigadores de Monell hicieron que 73 adultos moviesen dentro de su boca soluciones hechas con diferentes cantidades de almidón —glóbulos de sustancias traslúcidas gelatinosas sin ningún sabor en particular— y calificaran su acuosidad en 60 segundos. Dependiendo de la cantidad de amilasa que los individuos produjeran, el almidón podía ser reducido a líquido en cuestión de segundos.

Los investigadores también tomaron muestras de ADN de los participantes de una muestra de sangre o al pasar un hisopo por la mejilla. Estudiaron la relación entre la cantidad de copias de un gen que activa la producción de amilasa y cuán rápido el participante decía que la muestra se volvía líquida. Las conclusiones mostraron que el número de copias del gen, llamado AMY1, cambiaba sustancialmente según cada individuo. La gente con mayor cantidad de genes decía que el almidón se volvía líquido más rápido. El estudio fue publicado el mes pasado en Plos ONE, una revista de la Public Library of Science.

Los investigadores de Monell ahora investigan si las personas con más copias de AMY1 experimentan mayores incrementos en la glucosa de la sangre luego de comer. También planean estudiar el vínculo entre una mayor producción de amilasa y las preferencias alimentarias, planteando la hipótesis de que la gente que produce más enzimas preferirá alimentos almidonados porque obtiene un mayor incremento de glucosa en su flujo sanguíneo.

El rol de la amilasa y el nivel de ruptura del almidón también tienen implicancias para la diabetes. La gente que digiere el almidón más rápidamente podría tener mayor probabilidad de registrar mayores incrementos en los niveles de azúcar en sangre y por lo tanto su cuerpo necesitaría generar más insulina. Esta continua demanda del cuerpo podría llevar a esta gente a volverse resistente a la insulina o incluso diabética si su capacidad de producirla se reduce, afirma Abigail Mandel, colega de Bresiln en Monell y autora principal del estudio.

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EUROPE NEWSNOVEMBER 28, 2010, 6:10 P.M. ET
WikiLeaks Releases Data Despite Push From U.S.

A Wall Street Journal Roundup

Hundreds of thousands of leaked U.S. State Department documents reveal a hidden world of backstage international diplomacy, divulging candid comments from world leaders and detailing occasional U.S. pressure tactics aimed at hot spots in Afghanistan, Iran and North Korea.

The classified diplomatic cables released by online whistleblower WikiLeaks and reported on by news organizations in the U.S. and Europe provide often unflattering assessments of foreign leaders, including U.S. allies such as Germany and Italy.

The more than 250,000 documents also contain new revelations about long-simmering nuclear trouble spots, detailing fears of Iran's growing nuclear program and U.S. discussions about a united Korean peninsula as a long-term solution to North Korean aggression.

The Letter

What the U.S. Asked
Saudi King Abdullah repeatedly urged the U.S. to attack Iran's nuclear program and China directed cyberattacks on the U.S., according to the documents released.

The State Department made a last-minute push to press WikiLeaks founder Julian Assange not to release the classified documents, arguing it could endanger human-rights activists globally, U.S. counterterrorism operations and the wars in Iraq and Afghanistan.

In a letter sent Saturday, the State Department's legal adviser, Harold Koh, also denied a request made by Mr. Assange's lawyer for the U.S. government to provide WikiLeaks with information on the people Washington believes could be endangered by the publication of the documents.

"Despite your stated desire to protect those lives, you have done the opposite and endangered the lives of countless individuals," Mr. Koh wrote. "We will not engage in a negotiation regarding the further release or dissemination of illegally obtained U.S. Government classified materials."

From the Archives

Leaks on War Fuel Rivalries in Baghdad (10/25/2010)
WikiLeaks Discloses Reports From Iraq (10/23/2010)
Reports Bolster Suspicion of Iranian Ties to Extremists (07/27/2010)
Website Releases Secrets on War (7/26/2010)
U.S. Secretary of State Hillary Clinton personally reached out to leaders in Germany, Saudi Arabia, the United Arab Emirates, France, Afghanistan, China and the U.K., according to U.S. officials.

Mr. Assange has already shared information in the latest release with the New York Times, the U.K.'s Guardian newspaper, and Germany's Der Spiegel, according to the State Department.

Mr. Koh stressed in his letter to Mr. Assange that WikiLeaks actions violated U.S. secrecy laws. "As long as WikiLeaks holds such material, the violation of the law is ongoing," the State Department attorney said.

Mrs. Clinton and other senior U.S. officials had contacted several governments, including Germany, Saudi Arabia, the United Arab Emirates, Afghanistan, China and the U.K., in recent days to warn them about the release of classified State Department cables.

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Maestro de maestros: Federer venció a Nadal y ganó por quinta vez la Copa Másters

El tenista suizo superó al español por 6-3, 3-6 y 6-1 en una hora y 37 minutos
Domingo 28 de noviembre de 2010 - 02:39 pm

Londres (AP). Roger Federer ganó por quinta ocasión la Copa Másters al vencer el domingo en la final 6-3, 3-6, 6-1 a Rafael Nadal.

Federer controló el primer set, al perder apenas tres puntos en su saque y romperle el servicio al número uno español para irse arriba 5-3.

El suizo sacó casi igual de bien en el segundo set, perdiendo apenas cinco puntos, pero cuatro fueron en el cuarto game que ganó Nadal para irse arriba 3-1. El español protegió su servicio el resto de la manga para empatar el encuentro.

Con un Nadal agotado tras su difícil partido de semifinales el sábado, Federer dominó sin problemas el tercer set.

Tags : Tenis, Masters de Londres, Copa Masters 2010, Torneo de Maestros, Roger Federer, Rafael Nadal

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Los futures del Dow Jones 60 puntos al alza.

[jonibol]

Hoy fue el mejor partido de Federer en años. Símplemente perfecto.

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Cinco campeonatos que realmente cuentan por que hay que ganarle a los otros 7 mejores jugadores del mundo.

Esto le va a tapar la boca a algunos que ya enterraban a Federer.

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Los futures del Dow Jones 47 puntos al alza.

Yields down 2.88%

El Nikkei +0.97%, el Hang Seng +0.25%, el Shanghai C.-0.48%, Australia +0.05%

Yen down 84.07

Euro down 1.3241

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Oil up 84.34, Au up 1,367.60

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Copper November 28,22:39
Bid/Ask 3.7486 - 3.7528
Change -0.0014 -0.04%
Low/High 3.7241 - 3.7604
Charts

Nickel November 28,22:33
Bid/Ask 10.0849 - 10.1393
Change -0.0363 -0.36%
Low/High 10.0622 - 10.1915
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Aluminum November 28,22:34
Bid/Ask 1.0080 - 1.0106
Change -0.0002 -0.02%
Low/High 1.0057 - 1.0107
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Zinc November 28,22:36
Bid/Ask 0.9576 - 0.9587
Change +0.0041 +0.43%
Low/High 0.9477 - 0.9631
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Lead November 28,22:38
Bid/Ask 1.0177 - 1.0218
Change -0.0007 -0.07%
Low/High 1.0084 - 1.0229

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Se espera que se haya creado 145,000 empleos en Noviembre.

Payrolls, Manufacturing Probably Grew as U.S. Recovery Picked Up Into 2011
By Timothy R. Homan - Nov 28, 2010 12:00 AM ET

Payrolls and manufacturing probably expanded in November as the U.S. recovery showed signs of a pickup heading into 2011, economists said before reports this week.

Employment increased by 145,000 workers this month after a 151,000 gain in October that marked the biggest advance since May, according to the median forecast of 67 economists surveyed by Bloomberg News ahead of Labor Department data on Dec. 3. A report from factory purchasing managers may show assembly lines kept churning as exports and business spending climbed.

More jobs and bigger paychecks are giving consumers the confidence and means to spend, brightening the outlook for retailers like Lord & Taylor and Macy’s Inc. during the holiday season. At the same time, payrolls aren’t growing fast enough to lower the jobless rate, one reason why Federal Reserve policy makers have said they will keep priming the monetary pump.

“We’re still in the early stages of the labor-market recovery,” said Guy LeBas, chief fixed-income strategist at Janney Montgomery Scott LLC in Philadelphia. “We’re seeing a lot of strength in the retail sector and we’re certainly seeing a string of consistency in private payroll growth.”

The jobless rate was 9.6 percent for a fourth consecutive month in November, according the survey median. It would be the 16th month of joblessness at 9.5 percent or higher, the longest such stretch since records began in 1948. The worst recession since the 1930s caused the loss of 8.4 million jobs.

Fed Action

Fed policy makers this month began buying Treasury securities as part of a plan to pump as much as $600 billion more into the financial system in a bid to keep interest rates low and spur growth. Chairman Ben S. Bernanke has been among those saying the recovery has been too slow, keeping unemployment too high and leading to a deceleration in inflation that raises the risk of deflation, or sustained and damaging price decreases.

The central bank’s report on regional economic activity, known as the Beige Book, will be released on Dec. 1. The anecdotal information will help policy makers frame the discussion of the economy when the central bank next meets on Dec. 14.

The economy feels “a lot more stable this year,” Brendan Hoffman, chief executive officer of department-store chain Lord & Taylor, said in a Nov. 26 interview with Betty Liu on Bloomberg Television’s “In the Loop” program. “We definitely hired more people for this season, and our hope is that we’ll keep a lot of them as we go into next year.”

More Hiring

Employment for the holiday-shopping season at Lord & Taylor, which is owned by the buyout firm NRDC Equity Partners LLC, is up 16 percent this year from last, Hoffman said.

The improving spending outlook has helped boost retailer shares. The Standard & Poor’s Supercomposite Retailing Index, which includes Amazon.com Inc. and Macy’s, has climbed 6.9 percent this month and reached a three-year high on Nov. 24. The broader S&P 500 Index gained 0.5 percent since Oct. 29.

Manufacturing, the industry leading the U.S. recovery that began in July 2009, expanded in November for a 16th consecutive month, economists said ahead of a Dec. 1 report from the Institute for Supply Management. The group’s factory index this month was little changed at 56.5, with readings greater 50 signaling expansion.

The Tempe, Arizona-based ISM’s gauge of services, which represent almost 90 percent of the economy, climbed in November to the highest level in six months, the Bloomberg survey showed ahead of the Dec. 3 report.

Gaining Confidence

Employment gains are helping to boost consumer sentiment. The Conference Board’s confidence index climbed to 52.6 this month from 50.2 in October, economists said ahead of a Nov. 30 report from the New York-based research group.

Housing is among the areas still struggling. Home prices in 20 cities over the 12 months through September climbed at the slowest pace since the year ended in February, according to the Bloomberg survey. The S&P/Case-Shiller home-price index is due Nov. 30.

Pending sales of U.S. existing homes fell 1 percent in October after declining 1.8 percent the previous month, economists said ahead of a Dec. 2 report from the National Association of Realtors.

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Hoy se podria ver el primer billon de ventas en internet. Cyber Monday.

Los futures del Dow Jones esta -1

Sigue la preocupacion en Europa acerca de los paises periferales y su deuda. Italia tuvo una subasta de bonos que no salio muy bien.

El euro sigue cayendo.

Tambien preocupaciones por las Koreas estan agregando nerviosismo a los mercados.

Euro down 1.3158

Los futures pasan al azul.

+1

Libor up 0.30%

Europa a la baja, el Asia termino mixta.

Oil up 84.53

-1

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Yields 2.84%

Futures cu up 3.6515, Au down 1,360

[eduforever]

La comunidad internacional apoya a EE UU frente a las filtraciones de Wikileaks


Estados Unidos hizo pública su preocupación por que la masiva filtración en Wikileaks de sus cables diplomáticos afectara a sus relaciones con los países damnificados, pero parece difícil que haya un enfrentamiento público a juzgar por las reacciones de la comunidad internacional, que ha restado credibilidad a los textos y ha expresado su apoyo al gobierno de Barack Obama.

Tenían que haber quedado secretasLa comunidad europea ha reaccionado con tibieza a la filtración; de hecho, algunos países como Italia han declarado que la publicación de los cables no tiene "excesiva importancia" y que si bien "tenían que haber quedado secretas", las informaciones que han visto la luz "parecen salir de una revista de cotilleos", según el ministro de Defensa italiano, Ignazio La Russa.

Alemania, por su parte, ha restado importancia a los textos, donde se criticaba a la líder germana Angela Merkel, y el ministro de Cooperación y Ayuda al Desarrollo, Dirk Niebel, ha confirmado que sus relaciones con Estados Unidos "son estables y no van a sufrir alteraciones".

Uno de los países más cautos respecto a la filtración ha sido Rusia, que ha preferido no pronunciarse respecto a los textos que califican de "machista" a Vladimir Putin; una reacción que contrasta con la de Turquía o Francia, que han cargado duramente contra la web Wikileaks.

Mientras que el portavoz del Gobierno galo, François Baroin, hacía pública su solidaridad con EE UU y denunciaba que la filtración ponía "en peligro" a "hombres y mujeres que han trabajado al servicio del país", el primer ministro turco, Recep Tayip Erdogan, puso en duda los textos y dijo que "la seriedad" del sitio web es "dudosa" y "sospechosa".
Australia investigará si es legal

En el ala más crítica con la filtración está Australia, que anunció una investigación para averiguar si Wikileaks ha violado alguna ley en esta ocasión. El fiscal general australiano, Robert McClelland, ordenó a la Policía indagar en el caso, pues la controvertida página web" potencialmente puede haber incumplido varias leyes criminales".

Los 250.000 documentos filtrados por Wikileaks revelan que EE UU dio instrucciones a sus diplomáticos para que espiasen a gobernantes y políticos extranjeros y altos funcionarios de la ONU, entre ellos el secretario general, Ban Ki-moon.

Un portavoz de Naciones Unidas recordó que, aunque no puede verificar la autenticidad de los documentos, la organización es transparente, sus actividades son públicas y su carácter, "inviolable".

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Copper November 29,07:59
Bid/Ask 3.7667 - 3.7688
Change +0.0167 +0.44%
Low/High 3.7241 - 3.8079
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Nickel November 29,07:59
Bid/Ask 10.1806 - 10.2200
Change +0.0594 +0.59%
Low/High 10.0622 - 10.3230
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Aluminum November 29,07:59
Bid/Ask 1.0066 - 1.0089
Change -0.0016 -0.16%
Low/High 1.0044 - 1.0179
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Zinc November 29,07:59
Bid/Ask 0.9590 - 0.9599
Change +0.0054 +0.57%
Low/High 0.9477 - 0.9761
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Lead November 29,07:59
Bid/Ask 1.0144 - 1.0154
Change -0.0040 -0.39%
Low/High 1.0084 - 1.0334
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Euro toca mínimos de dos meses por temores de contagio
lunes 29 de noviembre de 2010 08:46 GYT
Imprimir[-] Texto [+] Por Anirban Nag
LONDRES (Reuters) - El euro caía el lunes a mínimos de dos meses contra el dólar, por ventas de inversionistas que cambiaron rápidamente su atención tras un rescate a Irlanda hacia los problemas de deuda de otras economías de la periferia de la zona euro.

Los ministros de Finanzas de la Unión Europea aprobaron un paquete de ayuda por 85.000 millones de euros para que Dublín cubra las deudas incumplidas de sus bancos y su déficit fiscal, y un marco para un sistema permanente de resolución de crisis, que hará que los tenedores privados de bonos compartan el costo de reestructurar deuda soberana después del 2013.

Pero la confianza permanecía frágil tras una subasta de deuda de Italia que recibió una tímida demanda y dio cuenta del nerviosismo de los mercados por la deuda de la zona euro y el riesgo de contagio.

Una pregunta clave es si la Unión Europea ha hecho lo suficiente para frenar el contagio hacia otros miembros de la zona euro como Portugal y España, un problema que no quedó resuelto después de que Grecia fuera rescatado en mayo.

"El euro se mantiene a la venta y cualquier alivio es temporal", dijo Ankita Dudani, estratega de moneda de RBS Global Banking.

"Irlanda está tomando precauciones, pero ahora la pregunta es si Portugal necesita ayuda este año o a principios del próximo. Y entonces, tendremos a España", agregó.

Muchos operadores creen que la Facilidad Europea para la Estabilidad Financiera, un fondo conjunto de la Unión Europea y el Fondo Monetario Internacional creado en mayo, podría no tener suficientes fondos para apoyar a España si necesita ayuda.

El euro caía un 0,56 por ciento a 1,3172 dólares, tras haber descendido hasta 1,3166, su menor nivel desde el 21 de septiembre. El viernes, cayó más allá de su promedio móvil de 100 días, en una señal de pesimismo, y el próximo objetivo es su promedio móvil de 200 días de 1,3129 dólares.

La paridad euro/dólar mostraba que la volatilidad seguía aumentando, lo que reflejaba el nerviosismo sobre la moneda única.
La volatilidad de un mes subía al 14,55 por ciento desde el 13,60 por ciento del viernes.

Irlanda dijo que los préstamos de emergencia serán por un promedio de 7,5 años y el comisario de Asuntos Monetarios de la UE, Olli Rehn, comentó que la tasa de interés final estaba probablemente en torno al 6 por ciento, levemente menor a lo que algunos esperaban.

Varios analistas comentaron que los mercados aún estaban atentos a Portugal y España, vistos como los próximos eslabones débiles de la zona euro.

"Va a ser difícil aislar a Irlanda", dijo Tom Levinson, estratega de ING. "El euro va a seguir en la lucha en una semana en que esperamos algunos datos estadounidenses positivos", agregó.

La caída del euro llevó a que el índice dólar alcanzara su máximo de dos meses de 80,653, con un alza del 0,3 por ciento en el día.

El dólar alcanzó brevemente un techo de 84,20 yenes.